Demeter Landesverband Bayern e.V.
Steffeshof Ludwig Weber
Wir bieten
Über uns
Ludwig Weber
„Mit dem Hang zum Altmodischen“
„Ich möchte eine Landwirtschaft entwickeln, die dauerhaft funktioniert, ohne Energie von außen, und dabei Nahrungsmittel produzieren, die den Menschen wieder Kraft geben“, so lautet der Leitgedanke von Ludwig Weber. Erworben in Neuseeland, ein Ort, der sein Leben veränderte. Dort, wo er sechs Monate auf einer Farm lebte und arbeitete, hatte er Zeit über sich und den Sinn seines Daseins nachzudenken. Für den naturverbundenen, jungen Mann eine kostbare Erfahrung, die ihn stark geprägt und nie mehr losgelassen hat.
Mit der Erinnerung im Herzen kam der damalige Landwirtschaftsstudent im März 1989 wieder zurück in seine Heimat, der bayrischen Rhön und hatte zwei Möglichkeiten: Auszuwandern in das Land, das ihn so beeindruckt hat, oder aber es anders zu machen.
Anders als sein Vater, der damals konventioneller Landwirt mit einem Bullenmastbetrieb war. Ludwig Weber entschied sich für Letzteres und gründete noch während seines Studiums einen eigenen Bio-Betrieb auf dem Grund, der seit dem 15. Jahrhundert im Familienbesitz ist. Heute zählen zu seinem „Steffeshof“ rund 90 ha Landfläche, die er nach den Richtlinien des biologisch-dynamischen Landbaus bewirtschaftet.
Hier baut der Landwirt, neben dem Futtermittel für seine Rinder, Rhönschafe und Pferde, auch Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel und Einkorn an. Um sich ein zweites Standbein zu schaffen, begann Ludwig Weber sein Getreide zu Mehl zu vermahlen und daraus Brot zu backen. Anfangs noch im Gemeindebackhaus, später in der neu gebauten Hofbäckerei. Darin entstehen darin nun seit mehr als 20 Jahren, immer freitags, die köstlichsten Vollkornbrote und Gebäcke. Ob Bauern-, Dinkel- oder Einkornbrot, Brötchen, Kuchen oder süße Stückchen, all dies können seine Kunden auf dem Markt sowie im angrenzenden Bioladen kaufen.
Auch die Zeitschrift Feinschmecker ist von seinen Produkten überzeugt. Nicht umsonst zeichnete sie ihn als einen der besten Bäcker Deutschlands aus. Vielleicht liegt das Geheimnis in der hohen Qualität der Rohstoffe, von denen Ludwig Weber sagen kann, dass er sie selbst gesät, geerntet, gereinigt und verarbeitet hat. Vielleicht ist es der Holzbackofen, in dem regionales Brennholz, teilweise aus dem eigenem Wald, die notwendige Wärmeenergie liefert. „Ohne ihn würde ich nicht backen“, versichert uns Ludwig Weber, „denn für einen Elektroofen stehe ich keinesfalls um zwei Uhr nachts auf.“ Oder es liegt in seinem Hang zum Altmodischen.Vieles wird in traditioneller Handarbeit erledigt.
Vielleicht ist es aber auch die Vielfalt und Einzigartigkeit seiner Backwaren. Jede einzelne Brotsorte muss sich deutlich von anderen unterscheiden. Man muss sie erkennen! Und man erkennt sie, denn er ist der einzige Bäcker weit und breit, der freigeschobenes Einkornbrot anbietet. Es ist Ludwig Webers Intuition, mit deren Hilfe er sämtliche Betriebsentscheidungen trifft und dank der es heute auf dem „Steffeshof“ Lebensmittel gibt, die den Menschen wieder Kraft spenden. Durch sie sind seine Brote mehr als ein Rezept. Sie sind echte Persönlichkeiten.
Produkte
Brot & Backwaren
Hoferzeugnis
Biodynamische Sorten
Bio
Demeter
Getränke
Bio
Demeter
Zukauf
Obst
Bio
Demeter
Zukauf
Hoferzeugnis
Wein
Demeter
Zukauf
Bio
Milchprodukte
Demeter
Zukauf
Bio
Honig
Demeter
Zukauf
Bio
Eier
Zukauf
Eier von Tieren der Ökologischen Tierzucht
Bio
Gemüse
Demeter
Zukauf
Biodynamische Sorten
Bio
Fleisch & Wurst
Bio
Demeter
Weidehaltung
Hoferzeugnis
Bruderhähne
Verkaufsstellen
Betrieb
Steffeshof
Steffeshof
Kapellenstraße 20
97789 Unterleichtersbach
Deutschland
Montag: Geschlossen
Dienstag: Geschlossen
Mittwoch: Geschlossen
Donnerstag: Geschlossen
Freitag: 9:00-18:00
Samstag: Geschlossen
Sonntag: Geschlossen
Freizeit & Genuss
Angebote für Schulen und Kindergärten
Wir bieten Hofführungen für Klein und Groß an und können den Inhalt auch gerne mit von Ihnen gewünschten Themen füllenBei uns kann man ein/e Praktikum/Ausbildung, ein freiwilliges soziales Jahr oder den Bundesfreiwilligendienst absolvieren:
Wir sind ein staatlich anerkannter Ausbildungsbetrieb
Führungen, Kurse und Fortbildungen
Wir bieten Hofführungen für Klein und Groß an und können den Inhalt auch gerne mit von Ihnen gewünschten Themen füllenBei uns kann man ein/e Praktikum/Ausbildung, ein freiwilliges soziales Jahr oder den Bundesfreiwilligendienst absolvieren:
Wir sind ein staatlich anerkannter Ausbildungsbetrieb
Engagement
Ökostrom
Wir arbeiten mit regenerativen Energien oder sind innovativ im Umgang mit Rohstoffen:
- Hackschnitzelheizung
- Photovoltaik auf den Dächern
- Verwendung von Öko-Strom
- Verwendung pflanzlicher Schmierstoffe
Wir setzen uns für Landschaftspflege und ökologische Vielfalt ein:
- Auf den Betriebsflächen sind reichlich Biotope verschiedenster Art vorhanden und es werden immer wieder neue angelegt.
- Integration von Konsumenten/Interessierten durch Transparenz u. Einbindung
Weitere Besonderheiten:
- Erhaltung gefährdeter Haustierrassen
- Anbau von seltenen Getreidesorten
Wir unterstützen NABU, BUND, WWF und
BUND Naturschutz
Wir fördern Regionalität durch den Erhalt kleinbäuerlicher Strukturen:
-Zusammenarbeit/ Unterstützung der örtlichen Nebenerwerbs-Biobetriebe
- Intensive Zusammenarbeit mit regionalen Vermarktern und Verbrauchern ( Bio-Siegel Rhön)
Unser Entwicklungsziel im Bereich "Ökologie und Nachhaltigkeit":
- Ständige Reduzierung fossiler Energieträger
- Schaffung ökologischer Nischen
- Erhaltung vom Aussterben bedrohter Rassen
- Bei uns gibt es energiesparende Bauweisen, Etablierung sparsamer Kühlsysteme
Rohstoffe aus der Region
Wir arbeiten mit regenerativen Energien oder sind innovativ im Umgang mit Rohstoffen:
- Hackschnitzelheizung
- Photovoltaik auf den Dächern
- Verwendung von Öko-Strom
- Verwendung pflanzlicher Schmierstoffe
Wir setzen uns für Landschaftspflege und ökologische Vielfalt ein:
- Auf den Betriebsflächen sind reichlich Biotope verschiedenster Art vorhanden und es werden immer wieder neue angelegt.
- Integration von Konsumenten/Interessierten durch Transparenz u. Einbindung
Weitere Besonderheiten:
- Erhaltung gefährdeter Haustierrassen
- Anbau von seltenen Getreidesorten
Wir unterstützen NABU, BUND, WWF und
BUND Naturschutz
Wir fördern Regionalität durch den Erhalt kleinbäuerlicher Strukturen:
-Zusammenarbeit/ Unterstützung der örtlichen Nebenerwerbs-Biobetriebe
- Intensive Zusammenarbeit mit regionalen Vermarktern und Verbrauchern ( Bio-Siegel Rhön)
Unser Entwicklungsziel im Bereich "Ökologie und Nachhaltigkeit":
- Ständige Reduzierung fossiler Energieträger
- Schaffung ökologischer Nischen
- Erhaltung vom Aussterben bedrohter Rassen
- Bei uns gibt es energiesparende Bauweisen, Etablierung sparsamer Kühlsysteme
Weiteres Engagement
Wir arbeiten mit regenerativen Energien oder sind innovativ im Umgang mit Rohstoffen:
- Hackschnitzelheizung
- Photovoltaik auf den Dächern
- Verwendung von Öko-Strom
- Verwendung pflanzlicher Schmierstoffe
Wir setzen uns für Landschaftspflege und ökologische Vielfalt ein:
- Auf den Betriebsflächen sind reichlich Biotope verschiedenster Art vorhanden und es werden immer wieder neue angelegt.
- Integration von Konsumenten/Interessierten durch Transparenz u. Einbindung
Weitere Besonderheiten:
- Erhaltung gefährdeter Haustierrassen
- Anbau von seltenen Getreidesorten
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BUND Naturschutz
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-Zusammenarbeit/ Unterstützung der örtlichen Nebenerwerbs-Biobetriebe
- Intensive Zusammenarbeit mit regionalen Vermarktern und Verbrauchern ( Bio-Siegel Rhön)
Unser Entwicklungsziel im Bereich "Ökologie und Nachhaltigkeit":
- Ständige Reduzierung fossiler Energieträger
- Schaffung ökologischer Nischen
- Erhaltung vom Aussterben bedrohter Rassen
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Jobangebote
Biodynamische Ausbildung
Wir sind ein staatlich anerkannter Ausbildungsbetrieb und freuen uns über Bewerbungen für Praktika, Ausbildung oder andere von engangierten Interessenten!
Staatliche Ausbildung
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Praktikumsstellen
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