Feldsalat mit Putenbrust und Kartoffeldressing

Radicchio vierteln, Strunk entfernen, in lauwarmes, gesalzenes Wasser einlegen (ca. 10 Minuten). Abtrocknen, salzen, pfeff ern, mit Mehl, Ei, Semmelbröseln panieren und in Fett goldgelb ausbacken. Die Putenbrust salzen und pfeff ern, in der Pfanne scharf anbraten. Bei ca. 160 °C Umluft 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Nach der Hälfte der Zeit mit Honig einstreichen. Aus dem Ofen nehmen und noch ungefähr 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In feine Streifen schneiden.

Senf, Essig, angeschwitzte Schalotten verrühren, Öl langsam dazugeben. Die heißen Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und mit Feldsalat mischen.

Dieses Rezept stammt von Sarah Wiener.