Rezept

Heidelbeer-Buttermilch-Muffins mit Krönchen

Ergibt

4 Portionen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

leicht

Besonderheiten

vegetarisch

Zutaten

Heidelbeer- Buttermilch-Muffins mit Krönchen

250 g

Heidelbeeren

275 g

Dinkelmehl (630)

3 TL

Backpulver

Ei (Größe M)

150 g

Rohrohrzucker

125 g

weiche Butter

250 ml

Buttermilch

1 TL

Zitronenabrieb

100 g

Puderzucker

2 – 3 EL

Heidelbeersaft oder Zitronensaft

Muffin-Backförmchen z.B. aus Papier

Zubereitung

Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen, 12 Heidelbeeren zum Dekorieren beiseitelegen. Mehl und Backpulver mischen. Ei verquirlen, Zucker, Butter, Buttermilch und Zitronenabrieb unterrühren. Mehlmischung unterrühren. Heidelbeeren unterheben. Muffinblech mit Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus dem Blech lösen. Auskühlen lassen. Puderzucker mit so viel Heidelbeersaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht, Muffins mit dem Guss beträufeln und jeweils einer Heidelbeere toppen.

Tipp: Werden Sie kreativ! Wie wäre es mit Apfel- Birnen-, Kirsch- oder Erdbeermuffins? Ersetzen Sie dafür die Heidelbeeren ganz einfach durch anderes Obst.

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Dinkelmehl von Spielberger — Bildrechte

Spielberger

Bio, fair, perfekt zum Backen

Spielberger-Mühle – seit über 50 Jahren konsequente Erzeugung von Demeter-Produkten. Dinkel aus regionalem biologisch-dynamischem Anbau wird in der eigenen Mühle zu kostbarem Mehl veredelt. Dafür wird das ganze Korn schonend vermahlen und die Schalenanteile danach abgesiebt.