Schokoladen-Mousse-Kuchen

Eine Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Kekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln und einer Messerspitze Salz vermischen. Die Keksmasse in die Springform geben und mithilfe eines Löffels zu einem flachen Kuchenboden drücken. Im Kühlschrank 10 Minuten abkühlen lassen.

Das Aquafaba in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer steif aufschlagen. Gegen Ende eine Messerspitze Salz und 3 EL Zucker einrieseln lassen.

Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. 2 Esslöffel der flüssigen Schokolade vorsichtig auf dem Kuchenboden verstreichen. Den Zimt in die übrige Schokolade einrühren. Ein Viertel der aufgeschlagenen Aquafaba-Masse unter die etwas abgekühlte Schokolade heben. Den Rest des Schnees in drei weiteren Schritten behutsam unterheben.

Die Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Den Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit weiteren zerbröselten Keksen, gehackten Haselnüsse und Schokoladensplittern garnieren.