Rezept
Sommergartensuppe
Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Besonderheiten
vegetarisch
Zutaten
600 ml
Milch
50 g
Butter
50 g
Weizenmehl
10 g
Salz
400ml
Gemüsebrühe
20 g
Petersilie
Thymian, Rosmarin, Majoran
Zucchini
Cocktailtomaten
Oliven
Olivenöl
Rosmarin, Thymian
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung Sommergartensuppe
Butter erhitzen, Weizenmehl zugeben und zu heller Mehlschwitze verrühren. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen. Salzen. Aufkochen lassen, Kräuter zugeben, pürieren.
Zubereitung Antipasti-Spieß
Zucchini in dickere Scheiben schneiden und grillen, Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch erhitzen. Zucchini und Cocktailtomaten in Kräuter-Olivenöl langsam erhitzen. Auf einem Spieß garnieren und diesen über die Suppe drapieren.
Dieses Rezept stammt von Bio-Spitzenkoch Simon Tress.
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