Rezept
Vogelheu
Ergibt
4 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
leicht
Besonderheiten
vegetarisch
Zutaten
2 EL
Bratbutter
300 g
altes Brot, zerzupft
2
kleine ungeschälte Äpfel, in Spalten geschnitten
200 ml
Milch
4
Eier
1–2 EL
Zucker (je nach Süße der Äpfel)
¼ TL
Zimt
Zubereitung
Die Bratbutter in einer Pfanne schmelzen, das Brot und die Äpfel zugeben und andünsten.
Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und über das Brot und die Äpfel geben. Die Mischung unter Rühren stocken lassen. Sogleich servieren.
Bildrechte
AT Verlag
Von Huhn und Ei: Rezepte und Geschichten aus Küche und Hühnerstall
von Martina Meier, Kathrin Fritz, AT Verlag
Der Konsum von Eiern und Hühnerfleisch steigt Jahr für Jahr. Höchste Zeit, dem Huhn etwas mehr als nur einen Platz im Kühlregal des Supermarkts einzuräumen. Autorin Kathrin Fritz und Fotografin Martina Meier stellen in ihrem Buch Menschen vor, für die Hühner mehr als nur Eier- oder Fleischlieferantinnen sind. Einen Bauern, der auch die Brüder der Hennen aufzieht und sie dann als Bruderhähne verkauft, die Mitglieder eines „Hühner-Chats“ in der Großstadt oder drei Marktfrauen, die für andere Verwendungen jenseits der ewig gleichen Hühnerbrüste plädieren.
60 Rezepte legen deshalb den Fokus auf das ganze Tier. Für jedes Stück vom Huhn gibt es mindestens ein Rezept. Und da zum Huhn das Ei gehört, gibt es auch viele Gerichte mit Eiern als Hauptzutat. Porträts von über dreißig Hühnerrassen mit eindrücklichen Bildern und einem kurzen Steckbrief zeigen die große Vielfalt, die Schönheit und den unterschiedlichen Charakter dieser eigenwilligen Tiere.
Henne, Hahn und Ei gehören zusammen
Nehmen Sie für die Rezepte auch gern Bruderhähne.
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