Panettone wie von ”Rapunzel“

Aprikosen, Feigen klein schneiden. Hefe zerbröckeln, mit wenig Zucker und etwas warmer Milch verrühren. Mehl in Schüssel geben, Hefe-Vorteig in Mulde geben. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Butter in restlicher Milch schmelzen. Zucker, Eier, Vanille dazugeben. Zu einem relativ flüssigen Hefeteig kneten. Zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mandeln, Trockenfrüchte und Sultaninen unterkneten. Panettone- oder Gugelhupfform mit Butter einfetten oder sauberen Blumentopf mit Backpapier auslegen, zu 3/4 mit Teig füllen, zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

Tipp: Statt Feigen und Aprikosen Zitronat und/oder Orangeat verwenden.

Dieses Rezept stammt von Rapunzel.