Rezept

Bruderhahn im Römertopf

Ergibt

4 Portionen

Zubereitungszeit

40 Minuten

Schwierigkeitsgrad

mittel

Besonderheiten

omnivor

Zutaten

Marinade

4 EL

Sesamöl

1-2 EL

Sojasauce

Nach Belieben

Salz und schwarzer Pfeffer

Nach Belieben

Paprika süß

Je ½ TL

Oregano und Basilikum getrocknet

Sud

Schalottenzwiebeln

5-6

Knoblauchzehen

Äpfel

unbehandelte Limette

Chilischote

Tomaten

Lorbeerblätter

Mehrere

frische Basilikum- oder Oreganostengel

150 ml

trockener Sherry und Weißwein

Zum Bestreichen

30 g

flüssige Butter

Nach Belieben

Salz

Zubereitung

Römertopf 2 Std. wässern. Backofen auf 190° vorheizen.

Hahn waschen, trocken tupfen. Marinadenzutaten verquirlen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen. Knoblauch ganz lassen. Schalotten, Äpfel, Limette, Chili, Tomaten in Scheiben schneiden. Je nach Schärfewunsch die Kerne der Chili vorher entfernen. Bruderhahn mit Marinade bepinseln. 2-3 Knoblauchzehen und 3-4 Apfelscheiben ins Bruderhahn-Innere geben. Auf Boden des abgetropften Römertopfes Apfel- und Zwiebelscheiben legen, darüber 3 Scheibchen Limetten, Chili, restliche Knoblauchzehen, Lorbeerblätter. Hahn darauf legen. Seiten mit klein geschnittenen Tomaten ausfüllen, Lorbeer und Oreganostengel dazwischen geben. Mit Sherry oder Weißwein leicht angießen. Deckel auflegen. Römertopf auf untere Schiene des Backofens stellen, Temperatur auf 150 ° reduzieren. Bruderhahn 2,5 Std. garen lassen. Die letzten 15 Min. Topf öffnen, Hahn mit Butter und Salz bestreichen, damit er eine schöne braune Kruste bekommt.

Dazu passt cremige Maispolenta oder Couscous.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 2,5 Std. Bratzeit

Dieses Rezept stammt von der Bruderhahn Initiative Deutschland, die von Demeter-Landwirten mitbegründet wurde.

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