Rezept

Linzer Ecken wie von ”Rapunzel“

Ergibt

1 Portion

Zubereitungszeit

35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

mittel

Besonderheiten

vegetarisch

Zutaten

Linzer Ecken wie von ”Rapunzel“

250 g

weiche Butter

175 g

RAPADURA Vollrohrzucker

2 EL

Wasser

250 g

Mandeln, geröstet und gemahlen

250 g

Dinkelvollkornmehl

1 EL

Kakaopulver stark entölt

2 EL

Getreidekaffee

100 g

Edelbitterschokolade, gemahlen

1 EL

Zimtpulver

Je 1 Msp

Nelkenpulver, Kardamompulver

Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre

Zubereitung

Butter, Zucker, Ei, Wasser verrühren. Restliche Zutaten mischen und unter Butter-Zucker-Masse kneten. Teig zudecken. 1 Stunde kühl stellen.

2/3 des Teiges ca. 1/2 cm dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Konfitüre bestreichen. Restlichen Teig ausrollen. In 1/2 cm breite Streifen schneiden. Streifen in Abständen kreuz und quer wie ein Gitter auf die Konfitüre legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Abgekühlt in ca. 6 x 6 cm große Schnitten schneiden und eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Dieses Rezept stammt von Demeter-Partner Rapunzel.