Dankbar – für das was uns ernährt mit Mehr-Wert für uns und die Erde

Die Hofreportage führt diesmal in die Nähe von Amberg auf den Michlbauer Hof. Hier haben sich Schirin Oeding und Sebastian Meier einen Ziegenhof mit eigener Milchmanufaktur aufgebaut. Für dieses Abenteuer brauchen sie nicht nur viel Mut und Durchhaltevermögen, sondern auch die Wertschätzung von Menschen, die ihre eigenen Wertvorstellungen teilen. Denn nur so ist ihnen möglich, ihr Ideal von Landwirtschaft zu verwirklichen.

Auch für den Moderator, Restaurantbesitzer und „Bester Jungkoch der Welt“ Marianus von Hörsten ist Wertschätzung und Dankbarkeit zentral. Nur damit gelingt echte Nachhaltigkeit in der Gastronomie wie im Leben. Warum er sich von der Sterneküche abgewandt hat, und wie er mit seinem Restaurant Klinker eine andere, neue Art der Gastronomie betreibt, die ausnahmslos alle Beteiligten wertschätzt, erzählt er im Gespräch auf Orange. Nachhaltig zu wirtschaften beinhaltet für Marianus von Hörsten, der auf einem Demeterhof aufgewachsen ist, Fleisch vom ganzen Tier auf den Teller zu bringen. In der Rezeptstrecke des Demeter Journals stellt er drei Rezepte aus seinem Kochbuch „Meine Hofküche“ vor.